Michelin restauranten Mèlisse er vel den restauranten som har gitt oss noen av de beste matminnene våre ever. Vi booket bord fra sofakroken i Oslo og satte snuta mot LA. Utseendet til restauranten var temmelig anonymt, men når man åpnet døra ble det noe ganske annet. Trendy, lunt og lekkert. Mèlisse fylte 10 år og hadde derfor en jubilleumsmeny i bakhånd. Den gikk vi glatt for, og vi angret ikke et sekund! Maten var fantastisk og minnene er like bra. Et vidunderlig måltid.
Melisse ligger veldig anonymt til. Det var så vidt taxisjaføren vår ante hvor han skulle, men når vi åpnet dørene til restauranten skjønte vi at dette besøket kom til å bli bra. Et intimt og veldig hyggelig lokale.
Service
Servicenivået var høyt. En ansatt per gjest, om ikke fler. Alle var smilende, blide og hyggelige! Terningkast 6.
Maten
Alt som ble servert var fantastisk! Ikke en rett skuffet. Dessverre hadde jeg skikkelig jetlag og var i ferd med å sovne ved bordet da vi hadde fire retter igjen. Neste gang (ja, for det kommer helt klart til å bli “en neste gang”) skal jeg ikke gjøre den tabben igjen.
Terningkast 6.
Sånn alt i alt
Å bestille bord på Melisse var ikke så vanskelig. Men det er mulig vi hadde flaks.
Totalt terningkast for restaurant Melisse: En soleklar sekser!!
Island er et fantastisk land. Vi tilbragte en langhelg i Reykjavik i mars i 2009 og det er en av de mest minnerike feriene jeg har hatt noensinne. Jeg var utrolig skuffet da vi landet på Keflavik og satt i taxien på vei mot byen. Alt vi så rundt oss var grått. Det luktet promt og det var ikke et menneske (eller dyr) å se noe sted. Etter å ha lempet fra oss bagasjen var det bare å dusje og gjøre seg klar for restaurantbesøk på Vox.
Det besøket startet en fantastisk helg på Island. Oppturene var utrolig mange, men når jeg ser tilbake på bildene vi tok er det Vox og stedet Tingvellir jeg husker aller best og har lyst til å reise tilbake til…
Det var ingen strek i regningen. Summen var heldigvis heller ikke i norske kroner…
Du finner Vox Restaurant på Hilton Hotel, Sudurlandsbraut 2, 108 Reykjavik
Miljø Vox ligger på Hilton hotell. Vi valgte å gå bort da det ikke var så langt unna vårt hotell. Den tabben gjør man ikke igjen for det blåste godt den dagen vi hadde reservert bord… Klimaet på Islan varierer veldig og det er ikke alltid like morsomt å ankomme en bedre restaurant med hår som en høysåte. Terningkast 4.
Service Servicenivået var helt okei. Ikke noe å skrive hjem om, men ikke dårlig heller. Terningkast 4.
Maten Maten var god. Rettene var godt tilberedt, vinen passet ypperlig til og alt var bare velstand. Samboeren min spiste lundefugl (puffin) og det er jo litt pussig ettersom fuglen er fredet i Norge. Men på Island var det tyedligvis fritt frem for å spise stakkarene. Terningkast 5.
Sånn alt i alt Å besøke Vox er bedre enn å gå i turistfella og havne på restaurant “Perlan”. Vi spiste der også og det var langt fra noen flott opplevelse. (Men det er en annen historie) Vi kan helt klart anbefale en kveld på Vox, det er god mat og god vin til en okei penge! Totalt terningkast for restaurant Vox: 5
Kobe er fra Japan. Alltid. Spiser du biff “Kobe style” er det ikke skikkelig Kobe. Bare nevner det… Skal man spise biff så skal man gjøre det skikkelig.
Vi fant Uncle Jack´s ganske så tilfeldig. Planen var egentlig å ta en fest i Meatpacking District i New York, men vi ble stående i kø og så var vi så innmari sultne… Ettersom vi har næringsvett tenkte vi “la oss spise mat først, og så går vi ut etterpå”. Som sagt så gjort. Men hvor skulle vi spise?
Trikset var å stoppe første taxi, forklare at vi “var veldig sultne og trengte noe “skikkelig mat”. Nå. Kanskje han kunne kjøre oss til et sted ikke altfor langt unna?” Vi skulle jo tross alt tilbake til samme sted etter måltidet var fortært. Joda, den snille mannen i den gule bilen kunne kjøre oss til en nærliggende restaurant som var åpen. Ikke noe problem. Og vips! Så var vi på Uncle Jack´s Steakhouse. Heldigvis hadde de et ledig bord også.
Det viste seg at de hadde peiling på biff på denne restauranten. Alt kjøtt som serveres er personlig valgt ut av eieren, William Degel. Det blir oppbevart i egne beholdere slik at det ikke serveres før det er 21-28 dager gammelt. Da er kjøttet mørest og på sitt beste når det kommer til smak. Uncle Jacks har også Kobe biff på menyen. Kobe er biff fra den svarte Tajima-ushi rasen av Wagyu storfe, de er alet opp etter strenge tradisjoner i Kobe i Japan. Kobe biff er velkjent for sin smak, mørhet og fettfattige, marmorerte textur. Storfeet er faktisk massert med Sake (risvin) hele livet… Ikke rart biffen koster litt mer enn en gjennomsnitts ytrefilet fra Norge.
Interiøret på Uncle Jacks er lunt og hyggelig New York er en stor by. Uansett hvor mye rødvin man har drukket blir ikke verden noe mindre… “This is a knife” Jepp, det er det jammen. Eller machete… Man trenger godt verktøy når man skal kutte biff. Ettersom vi var helt åpne for hva vi skulle spise lot vi servitøren velge for oss. Han mente en t-bone steak ville passe midt i blinken til våre sultne mager. Det morsomme var at vi fikk en biff på deling. Amerikanske t-bone steaks er nemlig ikke små pinglebiffer som de man finner i frysedisken på Ultra…
Kjøttet vårt ble servert med mashed potatoes, eller potetstappe om du vil. Vi hadde bestilt en potetstappe med spinat og en potetstappe med hvitløk selv om servitøren insisterte på at det holdt med en porsjon på deling. Det eneste våre norske ganer savnet under det magiske måltidet var saus. På Uncle Jacks serveres det meste kjøttet kun med sin egen stekekraft. Den er smakfull, men på langt nær så god som en digg saus. Vurderer å ta med en liten klunk bernaise på innerlomma neste gang vi skal dit. For det er klart vi skal tilbake igjen. Og da er det Kobe som står på menyen…
Det hører med til historien at vi aldri kom oss på byen den kvelden. Vi var altfor mette, det hadde holdt lenge med kun én porsjon stappe når kjøttstykket er så stort at du kan bruke det som paraply.
Du finner Uncle Jack´s tre steder i New York: Bayside, 39-40 Bell Blvd. Bayside, NY 11361 Westside, 440 Ninth Avenue, New York, NY 10001 Midtown, 44 West 56th St. New York, NY 10019
Til info: Det finnes mange restauranter som serverer biff “Kobe style”, det er biff fra kryssede Wagyu og Angus. Det er diskutert om ikke det kjøttet er minst like bra som Kobe, det er også massert med Sake, men saken er at disse dyrene er oppvokst på korn og annet gress enn de tradisjonsrike Wagyue dyrene. Hos Uncle Jack´s serverer de uansett tradisjonsrik Kobe.
Miljø Jacks er et hyggelig sted. Enkelt og greit. Terningkast 4.
Service Alle smiler og er hyggelige, og de har skikkelig peiling på kjøtt. La de ansatte ta seg av bestilingen så er du garantert en heftig biffopplevelse. Terningkast 5.
Maten Biffen smeltet på tungen. Bokstvelig talt. Terningkast 5.
Sånn alt i alt Oppsummeringen etter måltidet på Jacks var at vi skulle tilbake igjen. Og det har vi vært. Da spise vi Kobe og det besøket var like bra som dette. Totalt terningkast for Jacks Steakhouse: 5
Jeg skal gladelig innrømme at jeg er glad i hummer. Om den er tilberedt riktig. Hummer er i grunnen ganske så smaksløst om man sammenligner med sjøkreps eller kongekrabbe, så om hummer skal glede ganen anbefales det å gratinere den. Eller å lage en hummerbisque så smakene virkelig kommer til rette.
På Island fant vi restauranten “Humarhusid”, som seg hør og bør er det mye hummer og sjømat på menyen der i gården, men de har også vegetarretter og kjøtt. Jeg mener å huske at vi gikk for et par forretter hver og en middagsrett, men eksakt hva vi bestilte og spiste husker jeg ikke idag. Hva jeg kan huske var at vi hadde hummer i alle rettene. Hummersuppen var magisk! Bildene taler for seg, vi rakk tydeligvis ikke å ta bilder før etter maten var spist…
Du finner Humarhusid Restaurant / The Lobster Restaurant i Amtmannsstíg 1, 101 Reykjavík Tel.: (+354) 561 3303
Miljø Humarhusid er et trivelig lite trehus, med antikvariske møbler og generelt hyggelig stemning. Terningkast 4.
Service Helt okei service. Vi ble ikke etterlatt til oss selv og vi ble heller ikke overvåket konstant. Glassene ble fylt i akkurat passe tempo, det vil si at vi rakk å drikke endel under måltidene og var rimelig skeive i skøytene da vi hadde betalt regningen… Terningkast 4.
Maten Å bare spise hummer kan fort bli kjedelig. Suppen var helt klart den beste retten, men de andre var også veldig gode. Hipp hurra for at de gjør hummer morsomt. Terningkast 5.
Sånn alt i alt De fleste gangene lønner deg seg å gjøre litt research før man reiser steder, slik at man kan lokalisere restauranter og bestille bord. Vi bestilte på forhånd og det var nok lurt for det var fullt på Humarhusid da vi var på besøk. Totalt terningkast for Humarhusid: 5
Å lage suppe er ikke så vanskelig og gresskarsuppe er noe av det beste jeg vet! Etter Halloween er det en mengde gresskar til salgs for en billig penge, disse kan til fordel brukes i suppe. Ellers kan man selvsagt kjøpe gresskar på boks.
Fordelen med å bruke gresskar på boks er at man slipper jobben med å hule ut og kutte gresskaret selv. I tillegg et gresskaret most slik at man forkorter koketiden noe. Personlig valgte jeg å gå for boksvarianten, jeg fant boksen på Ultra og den ser slik ut:
1 løk 1 hvitløk 1 chilli 2 dl fløte Litt kyllingkraft 1 l vann Salt og pepper Litt rømme
Sånn gjør du: Fres løken i en kjele sammen med olje. Når løken er gyllen putter du i hvitløk og chilli. La det frese i 30 sekunder. Ta i gresskaret, vann, kyllingkraft og fløte. La det koke i ca 30 minutter. Ta i salt og pepper etter smak, bruk stavmikser og jevn ut suppen.
Ta litt rømme på en skje og lag et fint mønster i suppetallerkenen før du serverer. Yums!!
Nå er det bare å glede seg. Matfestivalen Taste kommer endelig til Oslo! Den første “Tastefestivalen” ble arrangert i London. Det er nå ti år siden og i år arrangeres festivalen i hele 19 land. Er du en foodie, elsker du å spise mat på restauranter som virkelig kan sakene sine og prøver du ut spennende retter hjemme? Da er garantert “Taste of Oslo” noe for deg!
Uansett hvor Taste arrangeres rundt om i verden representerer det en himmel for deg som er glad i mat. Verdensberømte kokker, byens beste restauranter og noe godt i glasset går hånd i hånd med kokkekurs, smaksprøver og annen underholdning.
Taste of Oslo arrangeres for første gang nå i 2013, men det er vissnok signert en kontrakt for 3 år så vi kan se frem til matfestivalen noen ganger til. Arrangøren har ikke vært sjenerøs med detaljene, men torsdag 29. august forandres Kontraskjæret ved Akershus festning til et gedigent kjøkken. Festivalen varer hele helgen og avsluttes søndag 2. september.
I følge Osloby er i hvertfall Terje Ness (Oro), Even Ramsvik (Ylajali) og Allan Poulsen (Bagatelle og Lille B) med under Taste of Oslo. Flere navn er nevnt og flere navn kommer nok etterhvert. Poenget er at festivalen skal inspirere, motivere og undervisse publikum. Slik at de (jeg) kan lykkes enda bedre på kjøkkenet hjemme. Personlig kommer jeg til å delta på workshops og få med meg noen forelesninger. Så kan man jo be til værgudene og håpe at været er like bra som det er nå om dagen.
Har du lyst til å følge med på hva som skjer utover kan du følge med på Facebook, der kan du også stille spørsmål til arrangøren. Jeg er foreksempel veldig spent på hvordan programmet blir. Og så lurer jeg på hvorfor det ikke følger med noen kokebok om man kjøper de dyreste billettene…? Jeg har tenkte å dra på Taste of oslo på lørdagen, men om programmet på torsdag og fredag er bra så kanskje det blir flere ganger. Er det det samme som skjer hver dag, eller er det forskjellig? Se, det hadde jeg likt å visst. Jo før, jo bedre 🙂
Jeg klapper i hendene og gleder meg til august. I mellomtiden følger jeg spent med Taste of Oslo på Facebook,Twitter og Instagram så lenge. På sistnevnte (altså Instagram) kan man også vinne VIP billetter til festivalen. Jeg er selvsagt med i konkurransen og det hadde vært gøy om du var det samme. Så kan vi jo telle ned dagene til festivalen starter og krysse fingrene for å vinne billetter sammen…
Litt av oppskriften på Taste av Oslo er som følger:
8 topprestauranter fra Oslo
50 toppkokker fra Norge og utlandet
Et kokketeater, kokkeskole og vinteater
Prøvesmaking og kurs i matlaging
Bondens marked med lokale og økologiske produkter
DJ, musikk, god drikke
Billettinformasjon:
Voksenbillett koster 200 kroner og inkluderer kokebok, adgang til festivalen, teatrene, kokkedemonstrasjonene og smaksprøver.
Rigsdalerbillett koster 440 kroner og inkluderer kokebok, adgang til festivalen, teatrene, kokkedemonstrasjonene og smaksprøver. I tillegg får du 250 NOK i rigsdaler
Kulinarisk billett koster 785 kroner og inkluderer adgang til festivalen, teatrene, kokkedemonstrasjonene og smaksprøver, samt adgang til den kulinariske paviljongen med underholdning. I tillegg får du 300 NOK i rigsdaler og foodiebag.
Neste Taste of arrangeres i Durban i Sør-Afrika 26-28. juli. Stockholm står for tur etter Oslo så om det blir en suksess her hjemme kan det nok hende det rykker litt i reisefoten i september. En kulinarisk weekendtur til Sveriges hovedstad hadde jo ikke vært å forakte! Kartet viser hvor de ulike festivalene arrangeres i år, klikk på kartet så kommer du direkte til Tastefestivals.com.
Navnet skjemmer ingen så jeg prøver meg med begge varianter. Jeg er så innmari glad i Red Curry, men jeg har aldri prøvd å lage det selv. Gleden stod derfor høyt i taket da jeg testet ut en oppskrift her om dagen. Det var supergodt og samboeren tok til seg to ganger (selv om han ikke jubler over thaimat) Om du også har lyst til å prøve å lage Red Curry hjemme kan jeg anbefale deg å teste denne varianten!
Du trenger: 4 gulrøtter 2 løk 4 kyllingfileter 2-3 ss red currypaste 2 bokser kokosmelk 2-3 ss fishsauce 5 lemon leaves (eller en “dert” med knuste lemon leaves) 3 lemongrass 1 bit fersk ingefær, ca 4×4 cm (kuttes i småbiter) 1 liten boks vannkastanjer 1 liten boks bønneskudd 1/2 rød paprika 10 sukkererter (valgfritt) 1 rød chilli (valgfritt)
Slik gjør du: Du begynner med å skjære opp alle ingrediensene slik at du er klar til å ha alt oppi gryta etterhvert som ting blir ferdig. Lista med ingredienser er sortert ut i fra hvordan de bør havne i stekepanna,
Hakk opp gulrøtter og løk og ha det i en sautepanne med litt olje. La det surre til gulrøttene har blitt litt myke. Ta ut gulrøttene og løken av panna og ha i kyllingen. Stek kyllingen lett (den skal gjennomkokes senere så ikke stek den ihjel) Ta oppi gulrøttene og løken sammen med kyllingen og ta oppi currypaste. Jeg bruker 3 spiseskjeer currypaste, men jeg er glad i mat som river litt i ganen. Om du ikke er glad i sterk mat vil jeg anbefale å begynne med kun en spiseskje currypaste. La det surre litt sammen.
Hell så oppi kokosmelken. Rør rundt. Ta i en dæsj med fishsauce. Ca 2-3 spiseskjeer. Ikke lukt på fishsaucen, den lukter forferdelig og kan ødelegge matlysten helt (og nå som jeg skrev det er sikkert sjansen for at du lukter på den enda større. Beklager) Fishsaucen er en viktig ingrediens så ikke dropp den selv om den stinker. Er du glad i chilli kan du putte den i gryta nå.
Kutt lemongrassene i to, og del de på nytt igjen. Knus de gjerne litt med kniven også før du putter de oppi med det andre. Ta oppi ingefær og lemonleaves. La alt småkoke i rundt 10 minutter. Når du er sikker på at kyllingen er gjennomkokt, og det liksom skiller seg ut en rød “hinne” på toppen av sausen, tar du i vannkastanjer, bønneskudd, paprika og sukkererter.
La det småkoke til grønnsakene er litt møre, men fortsatt sprø. Smak til sausen med eventuelt litt mer currypaste. Server Thai Red Curry / Red Curry Thai med jasminris, basmati eller som jeg gjorde; bruk quinoa. (Quinoa er et alternativ til ris og poteter)
Du kan selvsagt også bytte ut kyllingen med scampi om du har lyst. Eller kanskje bruke begge deler? Nam!
Om du lager litt sunnere vafler kan du spise vafler til frokost. Proteinvafler er nesten like godt som ordentlige vafler, de metter bra og er et bedre alternativ enn tradisjonelle vafler.
Dette trenger du: 2 hele egg 2 eggehviter 3-4 dl melk (jeg bruker Styrk, den har mer proteiner) 4 dl havregryn 3 dl havremel 20 gram proteinpulver (uten smak) 20 gram smeltet smør 2 ts Splenda 1 ts Sukrin 1 ts bakepulver
Før helgen fikk jeg plutselig lyst til å lage lomper. Sånne skikkelig gode hjemmelagde potetlomper. Hvor inspirasjonen kom fra er ikke godt å si, men resultatet ble ihvertfall spiselig og inspirerende nok til at jeg ikke skal kaste kokte poteter etter middagen igjen. Da lager jeg heller lomper av de. Det kan jo flere gjøre så oppskriften følger med 🙂
Det du trenger for å lage dine egne lomper er: 0,5 kg poteter 125 gr rugmel 125 gr hvetemel 1 ts salt
Slik gjør du: Kok potetene slik at de blir gjennomkokte. La de bli kalde. Helt kalde. Det ultimate er å la potetene ligge i kjelen på kjøkkenbenken over natten. Dagen etter stamper du potetene godt og blander inn salt og mel. Rugmelet gjør lompene myke så ikke vær smart og bytt det ut med “mer hvetemel”. Du trenger rugmel. Basta. Når deigen har fått passe konsistens (Den skal være litt klissete) ruller du deigen til en pølse og kutter den i like store biter.
Form bitene til lomper. Jeg forsøkte å bruke kjevle men fant ut at jeg hadde bedre kontroll ved bare å bruke hendene. Pass på at du har nok mel på benken ellers setter lompene seg fast.
Før steking slår du av det meste av melet på lompa. Bruk stekepanne på middels varme. De ferdig stekte lompene legger du i et klede slik at de “myker seg opp” i dampen.
Hold kontroll på varmen. Er panna for vam svir du lompene.
Lompene får de karakterisitiske brune flekkene og begynner å se ut som lomper! Jippi!
Jeg brukte litt chilli på noen av lompene. Kuttet chilli i små biter og trykket de ned i den ustekte lompa. Neste gang kommer jeg til å blande chilli direkte inn i deigen.
Hjemmelagde lomper er perfekte å ta med på tur.
Venter på at grillen skal bli varm 🙂
Hjemmelagde potetlomper og grillpølser med ost og chilli. Livet er jammen ikke så verst!
Tips: Oppbevar lompene i en plastikkpose. Du kan også fryse de ned slik at du har ferske lomper til du evt skal ut på tur.
