Bilferie på Vestlandet

En fire dagers bilferie er allerede blitt sommerens vakreste minne. Vi pakket bilen med telt, madrasser, dyner og puter og hadde planer om å kjøre for å se Borgund Stavkirke. Tanken var å slå opp telt der det passet og ta turen litt som det falt seg. Vi reiste torsdag og var hjemme igjen søndag og på de dagene opplevde vi så mye at man skulle tro vi var borte i over ei uke. For en tur! For et land! Så utrolig heldige vi er! Om du tenker på å ta turen, og oppleve fjell og daler, kan jeg med glede anbefale den samme ruten som vi tok. Det var absolutt ingen skuffelser, men det var mange fantastiske overraskelser!

Så hva kan man se på fire dager?
Svaret er; ganske mye…

Dag 1: Da vi dra var sola fremme så vi begynte med å spise soft-is i Hemsedal, vi kikket på gamle og vinglete veier på Steinklepp, beundret Borgund stavkirke, grillet pølser til kvelds og hadde en skummel overnatting i Skarpeteig.

Dag 2: Vi tok en tur innom Sogndal, betraktet en enestående utsikt i Fjærland, stoppet ved den overveldende Brøyabreen, grillet pølser og spiste utelunsj i Førde, kjørte over Gaularfjellet i Viksdalen, betraktet Utsikten i Balestrand, måtte lete lenge for å finne mat i Høyanger, fisket ørret under ei bru og sov over i Matredal.

Dag 3: Lørdag formiddag ankom vi Bergen og tok inn på hotell. (Det var skikkelig digg med en dusj!) I Bergen drakk vi vin til lunsj, tok Fløibanen til Fløyen og brukte beina ned, hadde en overraskende bra middag på Beste Vestland og ble litt fulle.

DAg 4: Søndag vendte vi nesen hjem, dro innom Voss og kapret Pokegymmen der (mistet den et minutt senere, for så å ta den igjen) spiste Thai Take Away i Eidsfjord, ble lamslått av Vøringsfossen og tok en søndagsburger ved Steinsfjorden før vi landet på sofaen hjemme og trykket play på fjernkontrollen til Get-boksen.

Reiserute vestlandsferie 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Å Vestland, Vestland! Når eg ser deg slik
med fagre fjell og fjord og tronge vik,
det stig i all sin venleik stort og vilt
og atter møter meg så mjukt og mildt.

Og gleda strøymer i meg still og stor
med glans av bjørkeli og blåe fjord.
Og i meg sjølv eg kjenner dypter av
den stille skogen og det store hav.

Min lette båt ein solblank kveld eg ror,
sjå fjell og himil sym på stille fjord,
og djupe dalen med sitt grøne fang,
som skin av lauv og blom frå lid og vang.

Sjå skuggane som kliv dei kvasse fjell,
lik dagsens timar tøyer seg mot kveld.
Det sveiper seg umtind og tronge dal
eit draumeslør av sumarnatti sval.

 

Esperanto – En fantastisk opplevelse i Stockholm

Av en eller annen grunn fant jeg det tydeligvis for godt å ikke poste dette innlegget tidligere. Hvorfor vet jeg ikke, jeg kan ikke huske årsaken til at jeg ikke skulle ville ønske å overøse denne restauranten med godord. Jeg besøkte Esperanto 5. november 2015 og det var en uforglemmelig opplevelse!

Jeg skal ærlig innrømme at lista ligger høyt når det kommer til fancy restauranter. I så måte er jeg helt sikkert et matsnobb, og jeg har (heldigvis) ingen anelse om hvordan budsjettet har vært. Det vil si; det har aldri vært noe budsjett. Det har mer vært litt sånn som; “Hm. Den restauranten høres bra ut. Vi booker”. Og så har det bare blitt til at man har betalt regningen når den kommer på bordet. Noen ganger har man betalt den med forargelse, for det er faktisk ikke alle restauranter som burde legge lista (og regningen) så høyt, men enkelte ganger gjør det ingenting om prisen er stiv for opplevelsen man har hatt gjør at man plukker opp regningen med glede.

At noen bruker flere tusen kroner på et måltid er sikkert en gåte for mange, men da kan jeg fortelle at det ikke er bare maten man betaler for. Det er stemningen, folkene som jobber der, hele sjallabanget! Å gå på en langt over gjennomsnittet god restaurant er en opplevelse. Og når kokken, servitørene og alle på stedet legger sjela si i det de driver med; ja da har det en tendens til å bli riktig så bra! 

Et av disse stedene som legger seg på minnet er restauranten Esperanto i Stockholm. Er det noen som virkelig fortjener Michelinstjerner i hopetall så er det dem. En stjerne i Michelingguiden er på langt nær nok. For jeg vurderer seriøst å dra tilbake til Stockholm, kun for å booke et bord på Stockholms (kanskje) aller beste restaurant. For en gjeng – for en service – og for en meny! Sayan Isaksson; Takk for et fantastisk måltid, nydelig vin og en uforglemmelig service! Ditt sted troner fortsatt i topp tre av mine restaurantbesøk. Og jeg kommer tilbake. 

 

 

 

Skal du til Stockholm? Da synes jeg du skal vurdere å ta med kjæresten hit 🙂

 

Morsomme spiderman egg til frokost

 

 

Frokosten skulle egentlig være eggerøre, men det ble hardkokte egg litt “spiderman style” istedet. Det er superenkelt å lage morsomme varianter av egg til påskefrokosten. Alt du trenger for å lage disse er konditorfarge og egg;

1) Ta konditorfarge i en skål med vann

2) Kok eggene (hardkokte fungerer best)

3) Slå de varme eggene forsiktig så skallet sprekker

4) Legg eggen i skålen med konditorfarge for avkjøling

 

Jeg lot mine ligge i skålen mens jeg var på trening, ca to timer. De trenger sikkert ikke ligge så lenge, men ligger de for kort er den kun “hinnen” som får farge, og du vil jo at egget skal få farge også så tipper at de bør ligge en time i fargebadet.

God påske!

Griser i stamp – Kvikk Lunsj kake

Etter jeg så bilder av “pigs in mud cakes” på nettet ble jeg inspirert og fikk lyst til å lage en Kvikk Lunsj kake selv. Men man kan jo ikke bare lage kaker sånn i hytt og gevær så jeg har ventet på en anledning. På selveste nasjonaldagen tenkte jeg at griser i søle måtte være innafor og jeg skred til verket. Det var ikke så vanskelig som jeg hadde trodd på forhånd, men det tok jo litt tid.

Lyst til å prøve du også?
Jeg brukte sjokoladekake, sammen med bringebærmousse og friske bringebær. På toppen hadde jeg en “melkesjokoladesmørostekrem” som jeg helt sikkert kommer til å lage flere ganger. Den var supergod! Jeg brukte 11 pakker med KvikkLunsj. Grisene laget jeg av marshmallowfondant og konditorfarge.

Kaken kan helt sikkert varieres i det uendelige, og sjokoladen rundt og på toppen redder utseendet på kaken så det er nesten umulig å ikke bli fornøyd med utseendet ihvertfall.

Her er oppskriften og fremgangsmåten jeg brukte:

Begynn med bringebærmoussen.
Den trenger å avkjøles et par timer i kjøleskapet for å stivne så like greit å starte med den.

Du trenger:
350 gram bringebær
80 gram sukker
5 gelatinplater
5 dl kremfløte
2 ss sitronsaft 

Legg gelatinen i kaldt vann i minimum fem minutter.
Kok opp bringebærene sammen med sukkeret. La det koke 3-4 minutter før du bruker en stavmikser. Sil av bringebærblandingen så du unngår steinene i moussen. Rør inn sitronsaften og gelatinen. Sett blandingen i kjøleskapet mens du pisker opp kremen. Ikke pisk den for lenge, du vil ikke at det blir til smør… Sett kremen i kjøleskapet til bringebærblandingen har kjølnet (men ikke stivnet!) Når bringebærblandingen er avkjølt blander du den pent inn i kremen. Vær nøye så du unngår geltatinklumper i den ferdige moussen. Sett blandingen tilbake i kjøleskapet og la den stå til du skal pynte kaken.

Sjokoladekaken lager du slik:

Du trenger:
60 gram mørk sjokolade
0,5 dl kakao
1,1 dl vann
1,5 dl seterrømme
150 gram smør
2,5 dl sukker
3 egg
1,5 dl hvetemel
1 ts natron
1 ts vaniljesukker 

Sett ovnen på 180 grader og smør to springformer på ca 20 cm i diameter. 

Hakk sjokoladen og bland inn kakaoen. Kok opp vannet og hell det over sjokoalden. Pisk til sjokoladen er smeltet. Så pisker du inn rømme og setter blandingen til side. 

Etterpå pisker du det romtempererte smøret sammen med sukkeret. Pisk det hvitt og luftig. Pisk inn eggene og bland inn hvetemel, natron og vaniljesukker. Så blander du inn sjokoladen og fordeler i de to formene. Stekes i 20 minutter eller til kaken(e) er gjennomstekt. Avkjøl og ta ut av formene. 

Når kakene er kalde deler du begge i to på langs. Legg kake, bringebærmousse og ferske bringebær lagvis på et fat. Avslutt med et kakelag på toppen. Del Kvikk Lunsj sjokoladene i to og to (det er enklere, og penere, å feste to og to stenger til kaken, enn om du brekker de alle i fra hverandre), fordel de rundt kaken og fest med et pent bånd.

Så lager du sjokoladekremen som skal være “gjørmebadet” til grisene.

Du trenger:
250 gram smør
200 gram melis
200 gram melkesjokolade
30 gram kakao
100 gram kremost
1 ts sitronsaft
1 ts vaniljeessens
 

Bland smøret, melis, sitronsaften og vaniljeessensen i en kjøkkenmaskin og pisk til det blir hvitt. Smelt sjokoladen over vannbad, rør inn kakaoen og rør det sammen med smørblandingen. Pisk inn kremosten til slutt, pass på at du ikke pisker for lenge for blandingen kan skille seg. Fordel sjokoladekremen over toppen av kaken og pynt med griser. Om du ikke orker å lage grisene kan du pynte med nonstop, bær eller noe annet i stedet. 

 

Pasjonsfruktmousse i sjokoladeskål

Begynn med å lage sjokoladeskålene. De kan gjerne lages et par dager i forveien og oppbevares i kjøleskap til desserten skal serveres. Merk; lag pasjonsfruktmoussen samme dag som den skal serveres, både smak og konsisens er bedre på dag 1.

Det er forholdvsis enkelt å lage sjokoladeskåler så lenge du tar noen forholdsregler… Jeg har forsøkt meg litt frem og har kommet frem til at vannballonger har best form, men de er skjørere enn vanlige ballonger. Det kan fort by på noen utfordringer… 

Dette trenger du:
Sjokolade (jeg brukte mørk sjokolade)
Vannballonger
Formfett
2 dl Pasjonsfruktpurè (jeg fant i frysedisken på Ultra)
4 egg
110 gram sukker
2,5 dl kremfløte
6 plater gelatin

Denne oppskriften holder til 10 personer. Jeg har med vilje utelatt mengde sjokolade og antall ballonger fra oppskriften. Det betyr at om du er god, evt har flaks, trenger du bare 10 ballonger og 300 gram sjokolade til 10 personer. Jeg pleier å bruke samme mengde til 6 personer og da har jeg alltid noen “ikke så veldig perfekte” sjokoladeskåler stående igjen i kjøleskapet. 

Dagen før servering:
Blås opp vannballongene til ønsket størrelse. Jo likere jo bedre. Dypp de i smeltet sjokolade og sett de på et brett som du plasserer i kjøleskapet. Smør inn ballongene med formfett så de slipper lettere. Når sjokoladen er stiv, lager du et lite hull og slipper luften forsiktig ut av ballongen. Om ballongen sitter fast i bunnen og lager hull kan dette tettes med litt mer smeltet sjokolade i etterkant. Av åpenbare grunner anbefaler jeg å lage flere sjokoladeformer enn du trenger, og vær forsiktig så ikke sjokoladen er for varm. (Den bør uansett ikke holde mer enn rundt 40 grader når den smeltes, men er man ivrig går det gjerne litt fort i svingene. Tro meg; du vil ikke at ballongen sprekker i skåla med smeltet sjokolade…)

Samme dag som desserten skal serveres lager du desserten ferdig.

Start med pasjonsfruktmoussen:
4 plater gelatin, legges i en skål med kaldt vann
1 dl pasjonsfruktpure kokes opp med litt sukker. Rør inn gelatinen. La det avkjøles mens du lager resten.

2,5 dl fløte piskes til krem og settes til side (i kjøleskap)

2 eggehviter og 50 gram sukker piskes stivt (til marengs) og settes til side i kjøleskap.

2 eggeplommer og 60 gram sukker piskes til eggedosis.

Når pasjonsfruktpureen har nådd romtemperatur vender du denne i eggedosisen. Ta pasjonseggedosisen og vend dette i kremen før du til slutt vender hele sulamitten opp i marengsen.

Ta moussen i en sprøytepose og fyll i sjokoladeskålene. (Det er viktig at du ikke lager “topper” på moussen om du vil at gelelokket skal se bra ut) Sett sjokoladeskålene kaldt slik at moussen stivner. 

Så lager du gelèlokket:
2 plater gelatin legges i en skål med vann.
1 dl pasjonsfruktpure kokes opp med litt sukker. Rør inn gelatinen og kjøl ned. Når geleen er romstemperert heller du denne forsiktig på toppen av moussen i sjokoladeskålene. La stå kaldt til servering.

Pynt så etter eget forgodtbefinnende og gjør deg klar til å motta applausen fra middagsgjestene… 


 
På jakt etter noe godt til?
Dette er overhodet ikke ment som alkoholreklame, men jeg synes det er vanskelig å finne gode dessertviner. På Vinmonopolet anbefalte de meg denne. Den sprudler, smaker markjordbær og passet kjempegodt til pasjonsfruktmousse og sjokolade. Og for første gang i historien ville gjestene (og jeg!) ha litt mer dessertvin etter glasset var tomt så neste gang blir det definitivt to flasker av denne.

 

 

Hvit sjokolademousse med et smell

Hvit sjokolademousse smaker utrolig godt og denne desserten er litt morsom i tillegg. Husker du godteriet som knaser, popper og smalt når man tok det i munnen? “Popping candy” kalte vi det, og det er en av ingrediensene i toppingen, noe som har en tendens til å overraske gjeste en smule… 

For å lage hvit sjokolademousse til 4 personer trenger du:
1,25 dl helmelk
45 gr sukker
2 eggeplommer
2 eggehviter
1,5 plater gelatin
75 gr hvit sjokolade
1,5 dl kremfløte 

Topping:
15 gr Rice Crispies
20gr mørk sjokolade
1 ss Popping Candy 


Slik gjør du det:

Begynn med toppingen
Smelt den mørke sjokoladen i vannbad: Sett en liten kjele i en større kjelle med kokende vann. Ta sjokoladen oppi den lille kjelen og rør rundt til sjokoladen er helt smeltet. Pass på at du ikke får vann oppi sjokoladen og at sjokoladen ikke får for høy temperatur. Blir den for varm blir den ødelagt… Bland sammen den smeltede sjokoladen med rice crispies og popping candy. Klem det ut over et bakepapir og la det stivne (sett det gjerne i kjøleskapet)

Lag sjokolademoussen
1: Legg gleatinen i bløt i kaldt vann.
2: Kok en saus av eggeplommer, 20 grem sukker og melk: Varm melken til kokepunktet. Legg eggeplommene og sukkeret i en bolle, hell melken over. Helt alt tilbake i kjelen og varm opp til det begynner å tykne. Det må ikke koke! Om det begynner å koke vil det skille seg og det vil man ikke…
3: Klem vannet av gelatinen og rør den inn i den varme sausen.
4: Hakk den hvite sjokoladen i biter og rør den inn i sausen. 
5: Sett sausen til kjøling (men pass på så den ikke stivner!)

6: Pisk kremfløten til slapp krem og rør den inn i den avkjølte sausen.
7: Pisk eggehviter og tilsett resten av sukkeret (25gr) litt etter litt. Du trenger ikke å stivpiske eggehvitene, røren skal være litt blank og bløt. Bland eggehvitene inn i røren
8: Fyll i porsjonsglass og sett kaldt i 3-5 timer.

Før servering knekker du opp biter av den kule, krønsy sjokoladetoppingen og legger i glassene.

 

 

Taste of Oslo på lørdag

Det er ikke lenge igjen til jeg skal på matfestivalen Taste of Oslo. Programmet frister bokstavelig talt og jeg gleder meg til å se hva som skjer nede på Kontraskjæret. Her har jeg samlet noe informasjon av det som skjer i morgen. Kommer du også eller?

Electrolux Chef’s theatre (Bemannet av Kulinarisk Akademi)
13:00 – 13:45: Ristet landbrød med skogsoppsautê
14:15 – 15:00: Kveite Green Curry
15:30 – 16:45: Åpen lasagne med flaket torsk, blåskjellnage, råmerinert fennikel og urteolje
19:00 – 19:45: Lammekjøttboller med couscous og avjar
20:15 – 21:00: Ristet landbrød med skogsoppsautê

Taste Theatre
13:00 – 14:00: Masterchef og boksignering med Eyvind Hellstrøm
14:00 – 14:30: Zeta Di Luca med Per Nilsson / Mans Falk
15:00 – 15:30: Hele Norge Baker med Anne Brith Davidsen
16:00 – 16:30: Eataly
19:00 – 19:30 ORO med Alex
20:00 – 20:30: The Thief med Johan Laursen
21:00 – 21:30: Eataly med Tobias Valentin Grotta 

Vi har bestilt VIP bord til kl 19 og får servert en signaturrett fra hver av restaurantene som er representert. Ser frem til å sjekke ut hva de alle har å by på og gleder meg til å tilbringe kvelden med andre matentusiaster. 🙂

Sjekk ut videoen og kom i stemning du også 🙂 

Teller ned dagene til Taste of Oslo

Dagene flyr og snart er det duket for årets store happening! Matfestivalen Taste of Oslo starter til neste uke. Jeg er klar for å la sparkel, gipsplater og skruer ligge rolig en stund, for neste lørdag skal jeg sjekke ut hva som står på menyen på Kontraskjæret…



Det har dessverre blitt noen endringer i billettene, de kulinariske billettene jeg kjøpte selges ikke lenger og jeg må nedgradere meg selv til rigsdalerbillett. I tillegg kjøper man ikke billett til en spesifikk dag, men kan bruke billetten når man vil. Det er jo et sjansespill, for om “alle” bestemmer seg for å gå på lørdag ser jeg for meg at det kan oppstå et lite logistikkproblem.

Heldigvis har arrangøren av Tast of Oslo vært involvert i denne type festival før. Det var de som arrangerte Taste of Amsterdam, så det kommer sikkert til å løse seg om det oppstår lange køer. For min del håper jeg det blir kø og masse mennesker. Vi trenger denne festivalen i byen vår og jeg håper så mange som mulig kommer! Jeg står gjerne litt i kø for å sikre meg at dette er en tradisjon som opprettholdes! Hipp hurra for Taste of Oslo!

Sett av neste helg og gled deg til å lære noe nytt, kanskje oppleve noen nye smaker og å ha det hyggelig med en hel masse andre matglade mennesker 🙂

Billetter kjøper du på Billettservice på forhånd (kr 185,-) eller så kan du kjøpe billetter i døra. (kr 220,-) 

Sees vi??

BAR Tjuvholmen. Fin lokasjon, men elendig service.

Jeg elsker å sitte ut i solen og synes Tjuvhomen ligger fantastisk til med ettermiddagssol, sjøskvulp og mye liv. Dessverre er det ikke alle restaurantene langs bryggekanten som lever opp til forventningene. BAR er en av dem.

Forrige lørdag gledet jeg meg til å sitte ute og nyte en god flaske rosé, bra mat og samtale med en god venninne. Vi booket bord på BAR og når vi kom fram fant vi et bord ute i solen. So far so good. Servitøren var av det litt vel hyggelige slaget og vitset om at venninnen min ble så full forrige gang at “hun måtte ta det rolig denne lørdagen”. Jeg kikket på henne og hun ble sittende som et spørsmålstegn. Det var tydelig at han som jobbet der gjorde alt han kunne for å virke morsom. Men å late som om han hadde sett en av gjestene tidligere, drita full, er lite sjarmerende. Ihvertfall når vi begge har runda 35 og ingen av oss er overstadig berusa på byen lenger. 

Det hadde sikkert funka på en tjueåring som er stamkunde men for oss begge ble det veldig pussig. At han også snappet med seg navnet hennes i farta og brukte det mot henne, som om han kjente henne godt, gjorde ikke saken noe bedre. Hva de andre kundene tenkte om oss vil jeg helst ikke vite. Pinlig. Etter endel ablegøyer kom han for å ta bestillingen på drikkevarer. Rosévin hadde de ikke. Men servitøren kunne opplyse om at de “hadde en magnumflaske som kostet rundt 1000 lappen eller mer (han var ikke sikker på hvor mye) og en rosévin som ikke var noe god.” Jaha.

Vi gikk for en flaske hvitvin. Den var helt okei. 

Så skulle vi bestille mat.
Den overivrige servitøren kunne fortelle oss at han allerede visste hva vi skulle ha, så vi trengte ikke bruke så mye tid på menyen. Etter å ha avslått “forslaget” hans bestemte jeg meg for blåskjell og venninnen min bestilte burger med frites. Jeg spurte høflig om jeg kunne bestille en frites ved siden av blåskjellene, da det er ganske standard. Men nei. Svaret vi fikk var at “Pommes Frites får du kun om du bestiller burger. Det kan ikke bestilles som sideorder.” Nehei? Man har det på menyen men man kan ikke kjøpe det ved siden av? Aioli var heller ikke mulig da det “fulgte med en urtedressing”. 

Ikke vet jeg om dette er fordi man skal unngå bestillinger av “billig mat”, men så lenge jeg allerede hadde bestilt blåskjell klarer jeg ikke å se hva som er problemet. 

Så mye for service altså. Det er ikke første gang vi har spist på BAR, men denne kvelden tok kaka.

Så hvorfor valgte vi egentlig å spise på BAR? 
I fjor serverte de en super skalldyrsalat. Den var supergod og jeg hadde gledet meg til å spise den igjen. I år var den fjernet fra kartet. Synd. Maten er helt okei på BAR, det er ingen åpenbaring men den funker, og så er det så fint å sitte ute der. Og det er vel grunnen til at vi har havnet der nå og da. Nå kommer jeg ikke tilbake igjen. Dårlig service og selvgode kelnere som driter ut kundene kan man ikke leve lenge på.

I kveld skal jeg heller spise på Bølgen og Moi. På Tjuvholmen.
De er heller ikke kjent for verdens beste service, jeg har vært der før også, men kanskje de overrasker oss positivt denne gangen? Rapport kommer…
 



Miljø

Uteserveringen er fantastisk. Mest på grunn av sola på sommerstid.
Treningkast 5.

Service
Overivrige servitører, dårlig vinutvalg og laber interesse for at kunden. At man ikke kan bestille frites til blåskjellene er for dårlig.
Terningkast 2

Maten
Blåskjell er godt, det skal mye til for å bomme på den. Barburgeren var vissnok også god. Men det var ingen sensasjonell opplevelse.
Terningkast 4. 

Sånn alt i alt
Helt greit. Og det frister ikke til gjentakelse. Om den overivrige servitøren da ikke flytter tilbake til Sverige og Bar setter skalldyrsalaten tilbake på menyen. Da skal jeg vurdere det.
Totalt terningkast for Bar Tjuvholmen: 3